Основным элементом установки для прессования и охлаждения молока выступает трубчатый барабан. В него загружают мешки с творожным сгустком. При вращении барабана происходит прессование продукта. Одновременно с этим обеспечивается и охлаждение. Это происходит благодаря ледяной воде, циркулирующей в трубчатом контуре. Температура воды колеблется в пределах 1-2 гр.С.

Во время прессования от творога отделяется сыворотка. Она собирается в ванне, расположенной в нижней части установки. Днище ванны имеет уклон, ведущий к сливному отверстию.