Мешочки из бязи или лавсана со слитым творожным сгустком укладывают во внутреннюю ванну в пресс-тележке, отличающуюся перфорированными поверхностями, для лучшего стока сыворотки. Мешочки покрываются пресс-плитой и рамой с закручивающимся винтом. В зависимости от желаемой влажности творог может самопрессоваться без пресса. Выделяющаяся сыворотка должна быть прозрачной, с едва заметным зеленоватым оттенком.